1、清香型白酒特点:
亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
2、代表性品牌:
山西汾酒:
汾酒是清香型白酒的鼻祖,也是中国十大名酒之一。它以清香之源而闻名于世,不仅是大清派的老大,还是“清香之祖,烧酒之源”。汾酒的口感顺滑,入口甘甜,回味悠长,因此深受广大消费者的喜爱。作为清香型白酒的开拓者和代表,汾酒在市场上具有持久竞争力的优势。
青花30
宝丰酒:
宝丰酒是河南省清香型白酒品牌的代表,有着中国名酒的优秀品质和4100年的悠久历史,被称为豫酒“六朵金花”之一。宝丰酒以高粱为原料,用小麦、大麦、豌豆混合制曲,采用传统的清蒸二次清的酿造工艺,经贮存勾兑而成。产品具有五色透明、清香芬芳、甘润爽口、回味悠长的特点,是清香型白酒的典型代表之一。
国色清香
牛栏山二锅头:
牛栏山是四大系列之一的清香型白酒,以清香型“牛栏山”为代表,拥有110余种产品。牛栏山以高粱和小麦等为原料,经过多道工序酿造而成,口感醇厚甘冽,清香纯正,回味悠长。作为中国白酒行业最具代表性的品牌之一,牛栏山在消费者中有着广泛的影响力。
牛栏山二锅头
金门高粱酒:
金门高粱酒是中国台湾地区的三大名酒之一,销量一直很大,有二三十亿的规模。金门高粱酒的口感与传统清香型白酒有所区别,刚入口时口感是清香型的清香纯正、余味净爽。深入喉后,则能感受到酱香型的酒体醇厚、回味悠长。金门高粱酒经过窖藏后,酒香更为浓郁醇厚,口感更为柔和细腻。金门高粱酒独特的酿造工艺赋予了它独特的香气和醇厚的口感,使其成为独树一帜的“清中带酱”。
金门高粱酒